呆板人“徒弟”传承大厨手艺!碧桂园这家餐厅全是呆板人 炒菜送菜全都行

呆板人“徒弟”传承大厨手艺!碧桂园这家餐厅全是呆板人,炒菜送菜全都行

  天降美食餐厅面积约2000平方米,涵盖快餐、暖锅、中餐、小吃、甜品、饮料等差异的餐饮业态,可同时处事600余人。中国科学院院士赵淳生认为:“该餐厅在今朝餐饮呆板人行业中技能最先进、业态最完整、产物最富厚,填补了多方面的行业空缺,具有标杆意义和研究代价”。

呆板人“徒弟”传承大厨手艺!碧桂园这家餐厅全是呆板人,炒菜送菜全都行

  网媒大咖们争相拍下呆板人建造餐品的动态

多区美食:20余款烹调呆板人齐上阵

  在事恋人员的指引下,媒体大咖们走进餐厅。炒锅呆板人、煲仔饭呆板人、粉面呆板人20余种产物迎面而来,尚有40多台自主研发的呆板人表态“上岗”,它们或建造菜品,或运输处事,极具科技感。面临如此有趣的画面,不少网媒大咖纷纷举起手机照相。

  小吃区和甜品区,别离由两个差异的呆板人“大厨”认真。小吃区的煎炸呆板人可以按照差异的炸物节制油温。消费者下单后,40-70秒之内就可拿到热腾腾的小吃。现场有媒体大咖掏脱手机扫码下单,呆板人转眼工夫就把小吃建造完毕,稳稳端送而出,大咖们大喊过瘾。

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  呆板人餐厅里还特设了煲仔饭区,“大厨”每小时可以建造100-120份煲仔饭。另外,煲仔饭呆板人最自得的战绩,是“战疫”期间驰援湖北,为医护人员提供热气腾腾的广式鲜味煲仔饭。

  快餐区雷同大学食堂,不外这里没有饭堂叔叔阿姨。呆板将做好的小份食物运送到蒸笼,客人挑选食物后,来到付款区,付款呆板可以自动识别食物计费。

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  餐厅认真人先容,这样自动化、尺度化的烹调建造进程,不只仅解除了工钱滋扰因素,还能保障菜品品质不变,提跨越品效率。千玺团体引入10位广东名厨作为呆板人导师,举办前期中餐菜品研发,将菜品建造烹调工艺、菜肴原料、火候节制、烹制进程等数据输入呆板人电脑,举办千百次尝试。名厨们提炼出优选菜品,让呆板人“徒弟”精准影象,不变还原隧道手艺,实现菜肴的自动烹调。截至今朝,千玺团体已完成中餐菜品烹调工艺措施转化高出150道、煲仔饭品种7种、差异版本的工艺30余种。

天降美食:云轨系统点对点传菜

  传菜,是呆板人餐厅区别于其他餐厅的亮点之一。市民只需要入座后利用手机扫码点餐,接到指令的呆板烹调系统会从后厨冷库,自动调取食材并完身分拣和配菜,随后传送给对应的炒菜呆板人或煲仔饭呆板人举办烹调建造。

  餐厅上方全面铺设云轨系统,菜品经AGV送菜小车,按自动筹划路径在云轨穿行,通过下菜口从天而降,抵达顾主地址桌位,点对点精准送餐。

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  “美食由呆板人‘大厨’建造,不只晋升了餐品的建造效率,也让出品尺度化,从而淘汰食材挥霍。在疫情防控常态化的当下,这种无打仗的传菜模式,,很清洁、很卫生,是极佳的用餐体验。”新疆网总监梁丹丹在尝鲜呆板人出产的餐品后,对呆板人餐厅如是点赞。

伶俐领武士:敦促餐饮行业类型化

  当前,中国餐饮市场庞大,但面对着人力本钱逐渐增长、人员流失率高、打点效率偏低等挑战,有转型进级的急切需要。

  千玺团体暗示,呆板人餐厅意义在于,通过技能革新来敦促餐饮行业的进级转型,向伶俐化去努力迈进。天降美食餐厅的呈现,为伶俐餐饮打开了新的想象空间。

  将来,千玺团体主要会合在三个偏向着重成长:一是供给餐饮呆板人单机设备,遍及应用于旅馆、景区、医院、社区、学校、写字楼等民众区域;二是线下开设FOODOM呆板人餐厅,以中餐、快餐、暖锅为三大主营业态;三是提供传统餐饮空间伶俐化改革的整体办理方案,如构造单元、大型企业食堂等。通过三条战线的同机缘关和推进,千玺团体将致力于打造全球最大的餐饮公司之一。

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