作者：Anan来历：i黑马（ID：iheima）
在家产风设计的M Stand喝咖啡顺便咬口咖啡杯，再吃一勺造型及质感酷似水泥的蛋糕；去Manner打卡和野兽派联名的熊猫拿铁，顺便给同事带一杯15元也能有拉花的热拿铁；更多独立佳构咖啡店提供了更多选择：浅焙、中焙、照旧深焙？手冲、冷萃照旧冰滴？
通过美团检索不完全统计，仅在北京望京商圈就有170多家咖啡馆，在措施员扎堆的北京中关村咖啡馆的数量高出了200家，上海浦东新区陆家嘴街道则有150多家咖啡馆，用网友的话说：“新开的咖啡店越来越多，打卡都把人打废了。”
这个时候假如谁再问一句：“喝咖啡吗”，获得的答复不会再是“走，去喝星巴克”。
多元的选择刺激成本快速回响。IT桔子数据显示，2020年至2021年7月，咖啡规模共有近50起融资产生。从投资金额来看，仅本年上半年，成本融资金额已经高出63亿元，远超2020年全年纪额，也高出了上一轮融资飞腾时期。
此刻，星巴克在中国有5135家门店，打算在来岁开到6000家。被星巴克教诲的咖啡市场，终于迎来了一个又一个挑战者。
011号挑战者，折戟
在星巴克进入中国市场称霸的20年里，真正在“铜墙铁壁”中撕开一条口子的照旧2018年正值顶峰时期的瑞幸。
大情况的改变就在一瞬间，瑞幸咖啡的入场改变了整个咖啡市场。
2018年5月16日，瑞幸咖啡发出门店扩张的战报——创立仅半年，瑞幸便在13个都市开出500家店，隔日便“叫板”星巴克与很多物业签订排他性条款等，暗指其“把持”；同年8月，瑞幸高管diss了星巴克和阿里的联婚。
在优惠券和津贴的诱惑下，消费者成群涌入瑞幸咖啡。在开店速度、扩大局限方面，瑞幸宏愿勃勃，2020年一季度，其线下门店数量高出了星巴克在华门店数。瑞幸曾与星巴克并肩成为海内两大连锁咖啡专营店巨头，远超COSTA咖啡等连锁品牌的线下门店数量。
然而，一切在2020年4月戛然而止，瑞幸咖啡因“财政造假”跌入深渊，随后被美国有关机构强制退市。
曾经以刷屏营销著称的瑞幸也变得宁静，增长开始转向私域流量池，流传主要依靠UGC。（UGC：用户原创内容，即用户将本身原创的内容通过互联网平台举办展示可能提供应其他用户）
果真资料显示，2020年8月，瑞幸公布实现了单店现金流为正；2020年12月，瑞幸注册用户汗青性的打破了1个亿；2021年4月，瑞幸官宣，从现有股东大钲成本及愉悦成本得到2.5亿美元融资。就在克日，瑞幸咖啡公布于本年5月实现团体整体盈利。
停止2021年5月31日，瑞幸咖啡在海内市场拥有3949家自营店、1175家加盟店，并打算到2023年开设4800至6900家直营店。
即便如此，业表里对付瑞幸的担心仍占大都，“不温不火”是各人对瑞幸当前成长的直观感觉。撤除财政造假的负面未散，还面对一连获客的困难，咖啡赛道的内卷甚至已经伸张到整个新消费规模。
在因财政造假失去首创团队后，其首创人陆正耀又从瑞幸咖啡挖角，参加他新创建的小面餐饮创业项目。为了吸引且留住人才，瑞幸咖啡给很多员工大幅涨薪，许多人的涨薪幅度高出了50%，一些要害岗亭的薪资直接翻倍，甚至更高。
这些负面因素让瑞幸的前景一片恍惚，而另一边，咖啡赛道正在发烫。
02N个挑战者，围剿
“瑞幸跌倒，佳构咖啡吃饱”好像已经成为咖啡赛道的slogan，新品牌带来了新的想象空间，在星巴克周围点起星星野火。
这一轮“咖啡热”，成本存眷的重点是佳构咖啡赛道，而不是以瑞幸为代表的互联网咖啡。
据i黑马不完全统计，本年上半年咖啡赛道相关项目融资事件近20笔，除了未披露金额的轮次外，从走佳构小店蹊径的M stand、Manner，到线上新锐品牌隅田川、三顿半等都拿到了数亿元融资金额。其背后资方既有红杉中国、高瓴、IDG成本、CPE源峰这样的头部VC/PE，也不乏腾讯、美团龙珠、字节跳动等互联网巨头的身影。
