8月27日，全聚德宣布2021年半年度陈诉。陈诉期内，公司实现营业收入4.79亿元，同比增长53.37%；净利润-4245.29万元，吃亏幅度同比收窄71.40%。
2021“十四五”开局之年，全聚德凭据自身筹划要求，继承环绕老字号“守正创新”事情主线，重点打造“产物+处事+场景”餐饮业务新名堂，加大食品业务研发力度，落实餐饮食品化。
公司暗示，2021年上半年，面临逐渐不变的防疫形势和不绝回暖的市场，公司抓实效，出实招，开源节约，，降本增效，尽力晋升策划结果。
重点任务有序推进
在团体品牌建树方面，全聚德启动了“十四五”信息化子筹划体例事情，构建将来5年的公司信息化事情计谋偏向。陈诉期内，公司完成了四川饭馆品牌盈利模子搭建，团体全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭馆四个品牌“一品一策一方案”全部完成拟定。
为塑造国潮老字号新形象，公司深挖品牌发源店前门老店文化资源，环绕老字号文化影象食府的定位，实施新场景改革，用全息光影交互技能，打造出北京餐饮老字号首家光影主题餐厅。
据门店相关认真人称，自餐厅3月11日试营业至4月初，餐厅预订“场场爆满”，顾主反应用餐感觉精采。公司暗示，前门店简餐厅进级项目正在推进，完成后将打造全聚德品牌“文化+餐饮+食品+文创”新场景、新形象；另外，王府井店牌坊亮化和门前改革项目也在举办中。
克日，北京举世影城正值内部压力测试阶段,将于9月1日开启试运行。
全聚德半年报显示，公司举世影城项目暨全聚德花庄店已具备正常对外营业条件，今朝正在举办试餐欢迎，将与北京举世影城同步营业。花庄店坐落于北京举世影城都市大道，餐厅以品牌定制产物、老北京地区特色美食、露天餐吧的休闲狂饮及全聚德经典传承菜品为特色，通过明厨互动设计，让消费者浏览到全聚德挂炉烤鸭建造的全进程，还可以廉价奇特的DIY烤鸭卷。另外，公司举世同伴餐厅团膳项目于2021年1月15日试营业，处事入住举世影城糊口区的中外员工，餐厅欢迎人次和收入逐月晋升，运行向好。
餐饮食品化项目上，全聚德食品出产许可项目已完成设备安装调试，待取得出产许可后即可投产。该项目主要出产热加工熟肉成品、其他食品(利便菜肴)、调味料产物，满意内部餐饮企业原质料预加工需求，供应利便菜肴食品和预包装熟肉成品进入外部商超市场，同时支持举世影城团餐项目所需原质料加工产物。
菜品、食品不绝创新
菜品创新方面，五一期间，公司在北京地域全聚德直营门店启用2021新版统一菜单，并首次提出“考究菜”的观念，菜品包罗深耕现有经典品种的盐水鸭肝、芥末鸭掌、鸭汤醋椒鱼、火燎鸭心、小鸭酥等，以及挖掘传统烹调的同时团结特色原料研发的赛螃蟹、菊苣菜包鸭松、双色奶香饽饽等全新品种。在保持统一菜品价值根基不变的前提下，新版菜单配置了必然数量的巨细份菜品，满意差异顾主就餐需求的同时，制止餐饮挥霍。
食品创新方面，公司首次引入项目制，助推粽子产物发货额大幅增加，与2020年对比增长了368.75%。春节期间，为响应“原地过年”招呼，公司推出四款全聚德家宴套餐礼盒和三款丰泽园食品礼盒，市场回声精采。
同时，公司努力开展线上营销、新媒体流传，以视频短片、直播等形式，在重要节日开展了春节年货礼盒、休闲零食山楂系列、端午粽子等新品推广，加强年青消费者体验。据悉，疫情期间，全聚德总司理周延龙本人就参加了不少于五场直播。
值得留意的是，上半年全聚德宣布全新文创IP形象“萌宝鸭”，并在春节期间推出了以萌宝鸭为造型的萌宝棒棒冰，融易资讯网（）动静
，成为前门打卡项目之一，销量逐渐攀升。本年6月，全聚德展览馆增设了萌宝鸭展区和文化衍生品售卖。
公司暗示，接下来，全聚德还将开拓更多基于“萌宝鸭”的文创产物，吸引年青消费者体验互动，焕新品牌形象。
