中国网财经2月22日讯 2月21日，海底捞宣布盈利告诫，估量2021年净吃亏约38亿元至45亿元；收入高出400亿元，同比增长超40%。对付2021年业绩吃亏的原因，海底捞归因于2020年、2021年门店网络快速扩张以及公司内部打点问题等对策划状况带来的攻击。
海底捞在通告中强调，出格是在2021年下半年，餐厅运营受到全球区域性的疫情暴发和民众卫生管控法子的显著影响，导致餐厅2021年下半年的策划业绩较2020年同期对比呈现下滑，外洋门店2021年呈现吃亏加剧的环境。
对此，香颂成本执行董事沈萌暗示，海底捞的吃亏长短常常性损益，不是坏事，一次性将肩负甩掉，有利于轻装上阵。沈萌认为，疫情政策的重复也是压力，但从下半年开始，海底捞上座率应该逐渐回暖，业绩在本年或许率会表示强劲。
从餐饮行业成长来看，据中国烹调协会《2021年中国餐饮市场阐明及2022年市场前景预测》(以下简称《陈诉》)陈诉显示，2021年，全国餐饮收入46895亿元，与上年对比由负转为正增长18.6%，两年平均下降0.5%，还未规复至疫情之前的2019年程度。
《陈诉》中称，2021年，餐饮业从策划状况来看仍然未挣脱逆境，许多餐饮企业处于吃亏状态，甚至是大型连锁品牌企业。鉴于疫情重复多发，餐饮业不绝调解成长计策，，采纳关停部门门店等法子应对当前逆境。
为晋升营运表示，2021年11月，海底捞公布将于12月31日前紧张关停300家阁下策划未达预期的门店。与此同时，公司还推出“啄木鸟”打算，一连存眷策划业绩不佳的门店，并相应采纳改进法子；重建并强化团体部门职能部分，规复大区打点体系，当令收缩团体的业务扩张打算。当前，“啄木鸟打算”带来的影响正在逐渐显现，不少研究机构暗示，该打算恒久利好企业成长。
谈及餐饮行业的将来成长，《陈诉》指出，餐饮业愈加认识到推进高质量成长的重要性和须要性，实现从量到质的深条理厘革，摸索新模式创新成长。因此，餐饮市场的不变苏醒值得等候。
政策方面，2月18日，国度发改委等十四个部分连系印发《关于促进处事业规模坚苦行业规复成长的若干政策》，个中针对餐饮业提出7条纾困扶持法子，涉及企业防疫津贴、下调外卖平台处事费、缓缴保险用度、拓宽融资渠道等方面，这一政策既反应餐饮行业确实面对庞大的挑战和坚苦，也为餐饮行业将来成长注入了“强心剂”，利好餐饮企业走向高质量成长。
数据显示，在消费市场总体运行平稳、稳中提质的配景下，融易新媒体，2022年以来，海底捞的消费热度便高居不下，在元旦产物上新计策敦促下，仅元旦、春节小长假在中国大陆地域吸引客流高出1300多万人次，而春节期间400家外送点更是为近6万个家庭提供居家就餐处事。
