红周刊 记者 | 丁爽
正在港交所IPO的杨国福选择对标星巴克，并定下“万店”“百亿”方针，然而岂论是在产物种类，照旧策划模式上，其与星巴克的可比性都不高，这很大概导致其定位偏移。别的，其靠加盟商买单的销售方法也备受市场诟病。因此其想要实现“百亿梦”，恐怕存在不小的难度。
2月22日，港交所披露了上海杨国福企业打点(团体)股份有限公司(以下简称“杨国福团体”)的招股书，有望攻击“麻辣烫第一股”，一时间杨国福团体备受存眷。
在2021年年头的一次采访中，品牌首创人杨国福暗示，但愿杨国福麻辣烫对标星巴克，同时，他也提出了但愿杨国福团体在将来五年做到1万家门店，营收打破百亿元的雄伟方针。然而，不只其对标星巴克的说法不被市场领略，其“百亿元”方针之下，C端零售业务的成长也令人担心。
杨国福团体饱满抱负的背后，是诸多加盟商在为其冷静买单。然而，在对加盟商的不绝“收割”中，杨国福麻辣烫或已伤害到了自身的成长基本，其想要实现“百亿梦”，恐怕难度不小。
想给麻辣烫打上“时尚”标签
加盟模式下食品安详问题却有待办理
按照招股书先容，停止2021年9月30日，杨国福品牌旗下共有5783家餐厅，个中仅3家为杨国福的自营餐厅，其余均为加盟餐厅。近6000家餐厅支撑起了超十亿元的营收局限，2019年～2021年前三季度，杨国福团体的营业收入别离约为11.82亿元、11.14亿元和11.63亿元。
若按其营收的主要来历排序，则其2021年前9个月最主要的营收来历为销售货物和加盟费及系统维护费。个中，其销售货物则以转售给第三方的货物为主，，期内金额约为7.14亿元，占当期营业收入的61.3%；销售自产货物的金额为3.44亿元，占当期营业收入的29.6%。而加盟费及系统维护费仅为3873.8万元，占当期营收的3.3%。
也就是说，以加盟模式为主的杨国福团体，主要通过向加盟商出售设备、食材、调味料等货物创收。然而，在这种贸易模式下，杨国福麻辣烫却有着对标星巴克的空想。
2021年头接管媒体采访时，杨国福团体首创人暗示，但愿进修星巴克文化、星巴克会员体系和星巴克的多元化。而且想让麻辣烫成为身份、时尚的象征。
要将麻辣烫打上“身份、时尚”的标签，全面的品牌进级是必不行少的。上海交通大学中国贸易成长研究所副所长方宝庆认为，品牌进级并非易事，若想打破消费者对品类的固有认知，需要支付相当大的营销本钱，且其自己的麻辣烫品类也对其客单价及品牌定位存在必然的限制，若强行扭转其定位，或将得不偿失，甚至失去其原有的市场。
招股书中杨国福团体暗示，按2020年的商品生意业务总额及停止2020年12月31日的餐厅数量计较，杨国福在中国的中式快餐市场、以及中式麻辣烫市场中均排名第一。但当前麻辣烫行业泛起“双雄争霸”名堂，新兴品牌也在奋力赶超，行业竞争较为剧烈。
红餐品牌研究院统计数据显示，停止2021年10月，麻辣烫行业内杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫的门店数量均高出5000家，二者市场份额近似。固然觅姐麻辣烫等一众新兴品牌门店数量尚不敷千家，但一则其创立时间较短，二则这部门品牌今朝尚未铺开全国化机关。且除麻辣烫品类之外，当前村子基、老乡鸡、和府捞面等中式快餐企业正在努力冲刺IPO，以图扩张。
图1 杨国福门店
图片来历：《红周刊》
在这样的配景下，若杨国福麻辣烫因自身定位偏移失去部门市场，在竞争剧烈的市场情况之下，其可否继承担保第一的市园职位存在疑问。
纵然从贸易模式出发，二者的可比性也很小。星巴克官网信息显示，今朝，星巴克已经在中海内陆200多个都市开设了5400家门店，其门店数量与杨国福麻辣烫相当，但与其差异的是，其门东家要为直营。然而，麻辣烫品类SKU(全称是Stock Keeping Unit，即最小存货单元)繁多，杨国福麻辣烫自身的SKU高出100种以上，本就存在打点难度，且公司以加盟模式为主，除上海、四川、海南、西藏、新疆和外洋之外的加盟餐厅还回收署理举办打点，其自身的尺度化打点难度庞大。
在方宝庆看来，星巴克的直营模式使其对旗下门店可以做到高度管控，其食品安详风险相对较低，维护品牌形象的本钱相对较低。但杨国福麻辣烫今朝以加盟模式为主，且其在当前大部门地域回收“总部-署理-加盟商”三级授权加盟模式。杨国福团体很难告竣内部高度尺度化，对详细门店做到高度管控，这也易加大食品安详风险，进而对品牌形象造成伤害。对杨国福团体来说，对标星巴克是一个很是久远的方针。
