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网红the Roll'ING进京遭质疑 长队烘不出长红

2024-04-13 20:57 浏览:

  动辄排队数小时的网红瑞士卷进京,是真需求还是饥饿营销的话题也再次引发热议。近日,上海网红瑞士卷烘焙品牌the Roll’ING手作瑞士卷专门店在朝阳大悦城开出北京首店后,品牌迅速在社交平台上走红,不乏排队时间长、出餐效率低、黄牛加价乱象等吐槽,不少消费者都直呼是“饥饿营销”。值得注意的是,这家品牌同样出自于网红烘焙品牌KUMO KUMO创始人姜浩文之手,此前上海首店开业时也受到“口碑危机”。需求多元化的时代,网红品牌并不少见,大排长龙似乎更是成为了网红品牌的标志,而品牌长红的秘诀不在于排的队有多长。

  排队1小时 黄牛炒至百元

  北京首店开业没多久,关于the Roll'ING排队时间长、黄牛加价代购等在社交平台上引发争议。近日,the Roll'ING北京首店落地北京朝阳大悦城,那些排队喝霸王茶姬、吃墨茉点心局的年轻人又将耐心放在了the Roll'ING身上。the Roll'ING门店设计和包装物料整体均以蓝色基调为主,“擦边”劳斯莱斯汽车标志的LOGO格外显眼,以此也在社交媒体上频频出圈。

  门店招牌便是手作瑞士卷,售价在39—49元每条,分为法式浓醇、黑金抹茶、60%至臻生巧以及大马士玫瑰荔枝四个口味。另外,还售卖咖啡和冰淇淋,售价在9.9—23元之间。从价格上看虽然没有因为网红特质称之为“天价”,但排队时长未免会让消费者质疑是否值得。

  工作日的下午3点,北京商报记者在现场看到,门店已然排起长队。根据工作人员介绍,目前一轮排队的消费者是在等待法式浓醇芝士卷口味,将在下午4点35分出炉开始售卖,预计等待1个小时35分钟,如果现在不排队等待,接下来不落实该口味是否会售罄,也可能循环到下一口味,究竟以发放到口味号码牌为准,一人限购一条。

  作为网红“紧俏品”,自然少不了黄牛。在现场排队的队伍中,同样有多个黄牛也在排队购买,并以加价双倍以上的价格出售。“我们也是需要按照门店出炉时间去排队,每个人一次只能买一条,一天一个人最多排6、7轮,赚300多块钱。”一位黄牛告诉北京商报记者,工作日人少队伍短,瑞士卷以每条90元的价格出售,周末则涨到120元/条,也支持快递到付。

  在现场,门店虽然也立起“拒绝黄牛”的招牌,但工作人员似乎也无从下手制止这种行为。一位消费者向店员投诉黄牛插队行为,工作人员在进行维持秩序后也未果。在社交平台上,也有消费者吐槽工作人员不管黄牛的行为,并称“他也在排队,没办法”。

  对于the Roll'ING的购买规则、黄牛乱象以及品牌规划的问题,北京商报记者联系到品牌所属的上海文道品牌发展(集团)有限公司,截至发稿未收到回应。据了解,the Roll'ING所属酪灵(上海)品牌管理有限公司,正是由上海文道品牌发展(集团)有限公司控股,最大股东、受益所有人正是网红烘焙品牌KUMO KUMO创始人姜浩文。

  坚持标准还是“饥饿营销”

  正如许多网红品牌受到追捧一般,就在the Roll'ING大排长龙之际,有关其“饥饿营销”“磨洋工”等声音亦接踵而至,质疑品牌的运营方式,而出现这些声音的主要原因就是其购买规则的设立。

  点评平台显示,除了评价中铺天盖地提到黄牛泛滥,影响消费体验之外,消费端对于the Roll'ING的出餐速度也不买账。有消费者评价道:“‘饥饿营销’做到极致的一个店,员工在玻璃柜台里各种‘磨洋工’,能一分钟搞定的绝对不少于10分钟。切块、挤花、筛粉、装盒几乎都在慢动作进行。”不仅如此,许多消费者对产品本身也发出了质疑,认为口味一般,为排这么久的队感到不值。

  北京商报记者了解到,the Roll'ING有着一套自己的出餐“规则”,也正是这一机制引起争议。究竟来说,品牌每天上午10点开始售卖瑞士卷,平均一天出18炉,每35分钟出一炉,一炉只有36条相同口味的瑞士卷,每人还限购一条。不过,正如上文中提到的,由于排队等待时间未知,每炉瑞士卷的个数有限,消费者能否买到心仪口味的瑞士卷则是未知,只能根据现场排队顺序来定。

  而这似乎是the Roll'ING的“老毛病”了,创始人还亲自澄清。据界面新闻报道,去年7月,the Roll'ING上海门店就因遭指“磨洋工”和“饥饿营销”冲上热搜,有消费者指出,虽然一条39—49元的价格在上海并不算高价,但是为此排队等待90分钟,未免让人质疑是否真的值得。对此,姜浩文否认了“饥饿营销”的做法,称也不希望消费者排队时间较长,但排队时间与产品制作流程有关。the Roll'ING坚持完全手作,消费者提到的用尺子量也并不是在刻意拖延时间,而是对产品坚持的标准之一。